Σαν πας στην Καλαμάτα - ΒΗΜΑ Gourmet
Σαν πας στην Καλαμάτα!
Μια θάλασσα από χυμώδεις ελιές, γλυκά, σύκα και πικάντικα τυριά μάς περίμενε στη Μεσσηνία.
ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ: 12/05/2011, 11:38 | ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ: 12/05/2011, 11:43
Είναι μέλι το παστέλι!
Η Παναγιώτα Καραμπάτου της παστελοποιίας ΚΑΠΑ Ευμελείν μού λέει, καθώς πίνουμε τον καφέ μας στο καφενείο του παλιού σιδηροδρομικού σταθμού στο Ζευγολατιό, πως η οικογενειακή τους παράδοση ζυμωμένη με μέλι και σουσάμι ξεκινά το 1924 και από τότε το παστέλι θεωρείται το πιο φημισμένο προϊόν του Ζευγολατιού. Πρόκειται για εξαιρετικά υγιεινή διατροφή χωρίς συντηρητικά.
Μπαίνουμε μέσα στο εργαστήριο όπου το μέλι ζεσταίνεται σε ειδικό ρηχό σκεύος με μεγάλη επιφάνεια και ξαφρίζεται όταν αρχίσει να βράζει. Οταν το μέλι δέσει, προστίθεται το σουσάμι με συνεχές ανακάτεμα για να μην κολλήσει το μείγμα. Επειτα απλώνεται σε μάρμαρο ή σε ειδικό τελάρο αλειμμένο με γλυκό κρασί ή αμυγδαλόλαδο. Εκεί κόβεται σε κομμάτια, μόλις το μείγμα κρυώσει.
Ολο το μυστικό κρύβεται στις πρώτες ύλες και στο καλό δέσιμο μεταξύ τους. Δοκιμάζω και νιώθω πως είναι εξαιρετικά μαλακό. «Ναι, το παστέλι διακρίνεται σε μελάτο και τραγανό, ανάλογα με το ποιο από τα δύο κύρια συστατικά του υπερισχύει. Το μελάτο παστέλιχρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή κατά την παρασκευή του για να μη στεγνώσει».
Γράφει η Μελίσσα Στοίλη - ΒΗΜΑ Gourmet
ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ: 12/05/2011, 11:38 | ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ: 12/05/2011, 11:43
http://www.tovima.gr/vimagourmet
Pasteli Kapa "Evmelin"
24002 Greece
Tel/Fax. +30 2724022660
Email. info@evmelin.gr
